#Lacocina | 16.02.21
Boniato relleno de frijoles y salsa de aguacate-Recetas Via Nature
Una receta muy sencilla para disfrutar de todos los beneficios nutricionales del boniato
El boniato es un alimento muy nutritivo y rico en vitaminas, minerales y antioxidantes. Hoy os proponemos una receta muy sencilla y deliciosa para disfrutar de todas las propiedades de este dulce tubérculo acompañado de frijoles y salsa de aguacate. ¡Toma nota!
Ingredientes (2 personas)
- 2 boniatos
- ½ cebolla cortada en juliana
- 200 g (peso escurrido) de frijoles cocidos
- 4 cdas. de maíz dulce
Salsa de aguacate
- 5 cdas. de yogur natural
- ¼ de aguacate maduro
- 4 hojas de albahaca (puedes usar perejil o cilantro)
- Zumo de ½ lima
- 2 cdas. de agua
- 1/4 cdta. de sal⠀
Receta de boniato relleno de frijoles y salsa de aguacate
- Parte el boniato por la mitad y colócalo en una bandeja de horno con papel vegetal. Hornea a 200°C durante 30-35 minutos hasta que esté blando en su interior al pincharlo con un tenedor.
- Sofríe le cebolla en una sartén con un poco de aceite hasta que esté pochada. Luego echa los frijoles lavados y escurridos. Añade también el maíz y saltea todo junto 5 minutos.
- Para la salsa simplemente pon todos los ingredientes en un vaso de batidora y tritura hasta que esté cremosa.
- Para rellenar los boniatos coloca primero el salteado de frijoles y encima pon un poco de salsa de aguacate. Espolvorea con albahaca picada y escamas de chile si quieres darle un toque picante. Acompaña este plato con un vaso de zumo detox Via Nature.
*cda. / cdas. = cucharada sopera / cucharadas soperas
*cdta. / cdtas. = cucharadita de postre / cucharaditas de postre